|
|
红烧猪蹄制做方法
2 C# ?- K8 d" ?- N" C7 c1 i2 r' s h+ i2 w1 i
主料:猪蹄500G1 ^+ Q* ]" o3 t5 I" K. ~4 u% Y* Z
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
2 e9 G% B: j) U7 v2 K* `功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
+ Q, I! }, X8 J% B特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
" j3 ]8 U& j7 o* A) A; W$ f E, x要决：
: @! [( T M& j$ {2 ?5 ~" p: Q1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，! ?. l( @; x) h" P3 z3 a& P
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），7 ~# a* {# X5 X; W; {
做法：( T% A% \7 O: u1 S
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；" c2 Q9 a1 S% D' w4 Z
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
7 t6 u% F1 V+ Q1 {3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；5 S" f. V( B) c( b6 x6 r
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；3 s# ~ N2 l! K* _ F$ x
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；7 H/ ^$ b0 h/ ^) P) d
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
& _% Z4 q6 @" i# q; Q9 {7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
8 z T& X5 I8 o1 u; w. F! J7 Y. b0 z# B另：* Q3 m; M: m5 j
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
" C- |8 h3 |5 t$ l" D( m% i2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。$ {9 h) V! Z, G+ i0 L
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。3 w! P6 {0 e. k' \ \4 ?: E
. [, n: }. Y* g$ s- f$ S猪蹄皮冻, v3 r9 L$ a4 N' A! B
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...6 X O6 v/ ^4 u9 i( W4 z+ s) x. x
1 i) q! i/ z& W3 h醋姜猪蹄
+ [. d" `6 I0 f" {/ [这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
& c2 D0 `" V% z$ d+ r5 G |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!