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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G h) ]3 U% {" E) R' c$ ]. w( q2 X
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁% y4 P0 d- x) I0 c0 a$ O" b' x' e
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
. S W+ d8 Z5 y, p8 ]- t特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！# ^- Y% I5 A2 u" X
要决：0 u3 ~- ^2 w; x, Q- N
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
. R: f/ x$ }5 q& l2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），) c; s- w8 z9 F2 K
做法：
; \. } o+ E* Y% ^3 K1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
4 F6 f" P) q6 H! W& G2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；! ~; W7 }& [3 ]5 Y4 x( N l9 C" i- T
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；9 K0 y4 I9 E% q1 n9 E
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
' ?+ l6 j' m4 }9 M# Z, D/ D5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
0 a5 E( ]& B; N1 |7 S4 E3 K6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；" E8 F4 U. b5 v8 r, ?
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。) H& _( o$ D2 M, H5 @5 a. x$ n
另：( G- Z$ H, b7 k. m. ^' p+ v; B
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
1 X+ X" V% A! {) A6 X% { \/ Y) ]2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。& ] G1 p& R& ^( S( O5 e
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。* S4 M* U* `) v" ~% z8 ~
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猪蹄皮冻! G; V1 m7 k- j$ I7 n5 O4 i o
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .../ W. @% {; Y6 u% b$ J
9 l) s# \* r& k2 l2 M& |6 J0 m6 ?醋姜猪蹄" L7 Y. G9 r" w+ f8 ?9 H
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。( X, a: u8 v/ V M. H" j
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!