|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% e8 N9 }/ a; g7 F }
7 g' H# B& o) E; ~8 o[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞$ z# E! n) ^# O O; n' u0 T0 C6 ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 d9 m0 T4 ^3 \2 M" R' i9 l8 Q4 I
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! ^% L& D6 n* R2 J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* e. V% ` R( d各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 W+ r8 ~4 ]: F1 Z) ^. E& \+ a+ ~
- Z M4 D& J% L
6 x9 M! e( i: ?8 r5 I
+ [' t$ E- X# d; w; c& h[u]泰廚班底主理[/u] + j$ a: E, e) ^" W. u, Y
D6 B% `) s6 n: p
$ t/ x Q I" l, T小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 o1 L% T- _% v8 C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ \9 y) w+ h2 h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。1 r! t+ K) t$ |4 J4 F
6 I! _( I7 B) ^& X9 f& E# ?. l
3 N: q4 I8 x/ z3 V; {2 F簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ J" M7 @, v; ^
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ j5 Z+ c! s* ~/ m/ G M. g
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) b# {- Q# J9 V3 Y2 ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- m0 K5 |& q6 T& ?/ y( F- m要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。. h3 h% n' d H i; j4 j
8 @, k; f: x z' g7 d2 T9 P9 q. V- u
- ?8 m, ` I6 F4 Q7 y
9 ?" V; t. N& ]3 z4 b8 L0 r[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 f% Q0 V9 L5 X: {+ j8 a
& b8 i6 B* G# J; y4 u# R [' E$ n* k2 Z; \1 `: v1 G8 }2 {* U
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 H$ r) M" H% G! P那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
+ S, q9 n5 F7 w
$ F" C4 X1 J8 `/ T1 i8 D7 V: H4 j3 }9 c
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 p- Z+ x6 X H7 |& G4 T- b' p l
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔3 c( t; v4 Y, K" a& H
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， F1 |3 e i! r1 L& W5 W
這也是阿 Tu 的心思所在。
3 w4 z2 M' e6 j4 b2 D0 b/ N* Z1 r4 Z2 U; r
* k" A' T& z. R9 I
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( @8 P1 n" n" S: q' p/ a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ H0 k N* [2 W! a. S6 w1 n* @- h% x, ~: s
2 z: H; H( s$ s0 e/ Q x[u]Ken哥推介[/u]
& G/ _9 M- x; [: w9 G% C* k$ J: H+ `) t& }# E' S
; b: G4 s% I6 g+ x
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 j7 i6 d$ ]4 w, x& ~ F" h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) c! O- l7 {% p+ e1 W5 _) B薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 v* Q: G: s: e3 l7 U4 {$ [" D: y# h7 M1 P' z1 Q9 ~8 G
, b& [8 g }. b+ N7 }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 ~" D' D% M4 m+ [
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, w; c+ _% D( Q+ w0 z8 w! v: o) z
+ X. [) s% J+ T# W
" k ?4 t6 l; g% H( b[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- I9 U d v( n5 t青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
8 K' a2 `/ M* m! F; d) y ]& D
8 B3 J9 _- D' k. ~3 x% S
, X# r& o. ]1 _+ a[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 d1 L4 Q6 }4 G6 Y |3 \8 O2 Y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
g9 S5 Y4 u; q醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 ]" N3 o& Y$ I5 Y6 B6 t
, J0 O% U/ G! _0 s9 \6 z( ?
0 u) }7 x' D! p% @) o/ }+ w- }0 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& i4 [( g& X2 d9 M, c9 k2 Z& a! [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 F; O7 R$ B& q! K { m點上微辣的汁料，惹味無比。
# l" K0 U7 `: \1 r) Q; _' B+ _ ]5 @( o+ {. C
& I( t7 I1 d: k/ W% g; K[u]香茅豬扒 $48[/u]
, C0 ~5 E* W( O5 r& k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 Q3 ?4 `3 z1 Q1 {5 H/ R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* j9 Z4 `) `7 t% Z, j( v, y9 b% q' u2 D( P* c3 \0 o
+ u+ Z6 A$ [" e6 s; q[u][b]泰串餐廳+ r3 q! s- U* N/ b* f# e
地址﹕佐敦廟街228號地下% w% k+ S# u- Y9 W& ]
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) ~% S& d8 q6 s* r% F% c0 T6 ^$ K+ ~% X) i
. ]# p/ E7 D) @9 J
4 W# r+ X. H& e5 J
3 A8 \' i/ D4 X4 g
; u' Q. L' v( g" F
$ {9 i7 c3 Z" Q( C0 t1 l# {" N 6 f4 X9 X. s+ v" m
5 x0 s. a* w5 ] a8 T$ O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 B/ Q2 j# ~& g k% ^0 u# ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' ^, i, U L+ b% B% H; H3 j3 f
2 T v. e5 ~" B$ h! y* R! C& q+ ]
* `6 t3 [$ V) j8 c- R6 i6 F9 M& c* h2 _8 P H$ z
招牌海南雞 $80/半隻4 b0 F, k6 H, Z- Y9 y2 @9 ?
6 T5 R+ R( H4 x1 }; u/ V A
9 n7 t3 Q" |* T/ l5 i
. ?5 g1 M! I' O+ z! `/ `
6 G, w( i" A1 b L
7 X6 A/ n$ L, ~3 P! P( q. ~8 u. ]. G& g! B9 _. g" C$ A( x9 N8 v! h5 k q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 L, H5 [. H4 `0 c2 ^+ }% ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( n7 T6 [# Z. s3 G: z3 n0 x
6 w! I: `: \/ {0 Z3 `5 }
% Y* u; h/ X: X8 N, i
: c/ d3 y4 z; T0 t, K青咖喱南瓜雞 $587 W, ?4 X/ P0 }/ b- ]
) o) f0 |) k1 Y: f
, c- z1 ^& W; Y* a7 D7 P/ u, C( a. I# n6 E; N& W
7 r7 u! ^# e0 I' p, e H q( f& A" s
/ u, k# f. c: ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 a2 \6 g6 b/ [3 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( Q- o% D- g9 {$ G# Y' b7 l. P8 q, Q
' ^6 i9 ^* i) Z* f# _
% i+ c: Q4 f- }% x/ b, P4 b; P: g& f6 M* l% c( \
串燒沙嗲雞 $48# _$ ^, F6 O# |; W; d
/ H0 {" W2 O1 E8 C# L. |6 i, `. G& p2 E3 k; D. [
- H0 K) W$ B/ K7 v$ |
2 i7 \' s' N v
; R0 S4 P! l3 _, k! f
7 j, ~( E. E6 T/ A9 N
7 h+ E, q9 i Q
# b: k. I4 E( ~2 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Z; C% K9 n. |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! V" N* H! L8 B. o* I9 K$ B
- U3 x% D9 o% P/ m S% l# c% R
; j" H* ?1 R! P3 M9 K6 d/ y( k0 z6 T
炭燒豬頸肉 $42
9 _3 d" a+ a9 j! k! V; e7 m. B, Q6 k0 j
~$ M. q0 i# W) k5 g) p4 F- ^! j: i7 s9 T
& _5 I/ g4 J5 s& |6 p
' x* z1 ?& F! o% a% U- n: i5 [7 ]
$ {! k: v# W) w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 z3 D4 q% r3 L3 a; i: ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) ~. p8 S: \9 [4 e# Z
& z( N$ E) }/ n6 K8 `& ^$ U/ g
9 i5 _: R7 {5 Z5 a) t. U* F( x( g/ r) z& x
香茅豬扒 $48
9 @- [1 Q7 y6 J3 ^% T1 _0 Z. u' I3 r. F; Z8 ]1 N) g( X9 D
3 n2 x9 D/ K2 ] H9 F" a7 F+ ~' H2 Z2 H
6 o5 b7 J/ d1 f. J. g4 M+ o3 o; \% W7 ~. }! l7 L6 X4 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; y; L% u& G3 Z( u4 }/ o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 L, C5 n v: w5 i0 D2 R
4 K: o3 p& N- Z* [ a
6 d9 D4 G4 F& X o |. W( K1 r5 s% e& E# P# T
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!