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( O6 J9 s( _$ q" i5 b9 T! l2 `
- S/ p N1 k7 f: }9 |, ]# m孜然鸡翅
) t* {5 M& B- }( p用料：鸡翅 孜然 香菜 / e7 f1 M$ d: C I
做法：
2 H6 b/ B* y7 @8 h( y6 j7 S( H. T! J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; T9 g( `: q# V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* {! `4 D) g! l( P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " T1 p* E. T- U* ~5 ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ @0 x- y& }& U8 X8 o0 t- d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 t! V. F1 |# \9 l3 y; x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 a2 d5 o! E) ^1 [0 w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ^) ]- O) D4 B3 m# g. r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ S' P9 I( F* E! a9.大约5分钟后收汁后上碟。
) b) f+ x" q& v) L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! @, N% L! [# r; J: U( u2 m" ~# X) H+ Y: R# X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
" C. z& {, E( g1 c# \
4 F! r7 R4 p5 x3 D5 m5 x: G, X芝麻烤鸡翅
% i8 \* _5 T+ I: L% k& T% N) Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 I5 u3 K" O& s. W# n: e. V( O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
6 t: e4 n( g9 r' y Y3 ^% L c/ r! V s( t Q1 T2 H; a1 O \
7 _! f0 n4 \# I1 W4 F+ p- ^) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) V4 Y7 d+ b: e
9 S6 W$ C% Y3 \0 N糟鸡翅
7 o1 K$ @4 c3 b) ^) G原料：鸡翅 糟坊
/ R; ~+ k C( e2 _+ j$ {+ T4 o调料：盐 葱姜
4 U" C: w4 U, o1 a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 s0 m( `* y# ]1 o( s7 I8 y5 I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; s4 D: j& ]# j1 P& G8 d. v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ o! Y+ i2 s4 a; S8 X* S. N: t
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- A" n9 }6 `- l3 g& p1 g( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 & i& M/ }5 W4 S0 a+ F' Z; j; k
原料：鸡翅 / J5 m5 [; j! @/ C, q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! U. W% O; Q) E! c( @; G, Y; l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 {' O( x2 E. U# m9 q8 K
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. y% V o% w; }; n6 D/ a
; t% u6 O$ Z2 _! Y( M$ `香菇蒸鸡翅
3 B# n: J, c8 M1 h5 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + x$ l) r. [- V' p; @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) Y: r( y" S$ V( _+ H
* N& n1 H* E5 T- k( E$ v0 U6 {, v' b1 G( f4 z$ y. T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 o* x. l! Q. c5 V1 @4 ?3 M' h& C1 Z; h
香醋鸡翅 5 {' R! j' r: O' b* r+ t" Z" G: Z$ g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 E+ D; z$ \3 J$ v# k0 v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' K ^6 T' f. d& ]- P U, x
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! [ t" t9 Z0 d; z4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* g$ I: d" ?- a) {; t8 p
% j) r! k( ]- m香橙鸡翅 s" O8 U) a) `
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 v! q8 S; ? q' Z9 O5 T% r
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 ^5 ^. ]; H J- s6 Q: X2 O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 o: G+ S' X1 X D5 ~( O$ t( W
做法：
' o& w5 }2 M8 U5 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * y$ j( E2 p6 z: R& @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ I j& }6 k" x9 T7 n/ X) u/ E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 H; o' ~% w8 \: E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* c! i3 j6 h# E2 H M: P
( Z/ Q7 e/ f8 x0 u0 n& C
% D, l/ J- R, ^0 `9 P r5 o: ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- ^) h; v+ a1 X* h1 p
. i# a: S- G1 K
脱骨烤鸡翅：
" l/ ?. Q9 F) M+ V. T- v8 K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . K1 G' B! W3 s- y9 [& H, [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! O, R d0 f% R# P) ?! m& `
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 K) A6 q% `3 m! I6 y* }
8 {8 p0 s9 o4 i9 Q2 I2 \% x' x' E% B/ d: X) g" @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* A/ O% a- R, s6 f1 o1 z# @; O: u7 p
9 [; a$ R" t F蒜香五味鸡翅
1 v' f0 P& B0 g7 g5 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( a3 ~! M6 e. c0 k( C" n, T1 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 n8 y! H3 `+ }! y5 _0 G9 Q, g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % U, S, @% E( L- C7 S& N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 E n% H* x" z% L+ V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 @6 b. h# e4 e/ z6 h, k' _ I R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 R/ Z( R( D2 C/ a, l9 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 e% o5 _4 y1 y
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/ `' C# x) R* n6 S+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 Y* \9 B( F, A. _$ _+ v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 `; e8 L" x2 F6 v6 o8 C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 d0 t& s# N) ?6 W( T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) S" ~) S+ c) Q/ N3 ]' W9 t# k, U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ F, w# F' D1 W/ V+ ~" r' T三杯鸡翅
5 q; h1 Y( K- z4 k8 |! |( c: v主料：鸡翅
% X: g7 f/ X& Z/ e% N' M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! b8 m6 s! y! }6 Q& C
: p$ O. F7 V7 Q1 ^% @ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 U/ y& d# S0 ~, x8 I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 Z0 v3 J+ L. g
做法：
$ Q0 m: D3 D6 _" B. x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # L* c6 \) [9 j* j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
! n' z& H {+ V' l青椒鸡翅 ! ]+ I( H# s# B) x( ^, t
原料:鸡中翅,牛角青椒
' y5 C( ]7 P5 o. C- g* M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . j4 M+ Q4 L* p" h" {* }9 J) P6 J
做法: , u; S- u+ j: ~3 D8 t: {" m2 X3 p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ z" k$ _ E- Z3 ]2.青椒切圈
0 T# N; M9 L- D7 d3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! R0 s8 q& w" f; t$ k, M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( ]! A' b1 {4 b1 N, D0 H: R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; C' G, q: }" |& u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: t1 V4 }! d5 m0 X6 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' u- c0 y# P" ]% n
8.加入配料翻炒 + h% m1 g5 H/ p1 s' _3 D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 M5 K! O* ]( U3 O) y( r9 k4 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 z, x* F- ~: v, o- a
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[3楼]：
3 w4 M0 F+ ?$ g/ {7 p8 W! b啤酒鸡翅 7 ^1 M- X5 e& [- A! c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 N* y1 [5 e8 W2 V$ o3 ?9 x
. b* x4 {% c, H3 n9 @9 z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * H# A; M6 y+ F' F( \' `( y3 V$ }8 b/ Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& o0 c8 l" N+ q; A7 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% o2 ^2 n% C8 Y$ g% J( N. A v+ |' N8 P Y
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1 I6 @) b* r+ V1 D魔芋鸡翅
9 V) e* G( N6 n3 }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - k+ u J9 {% Y) F1 _) ]
调味料：
6 a& O( m: K7 [- s0 F+ [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + P/ M; X* ^* W. n0 @/ N& b
做法： 0 K. w( A5 ?. E' \; V, H) Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； V; ], A8 B6 F: ^% O, Q" V+ v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 a" \) B3 _2 N+ @; {! r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 z/ q- ], ?4 N" Y! b+ U) t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 U5 P' n- V2 r0 I" a+ L Q6 X8 u* `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ X' h7 m/ m, r4 e" c! S
8 G% c" [2 h$ ?0 _1 I8 j# U. M2 t1 d5 k
[6楼]：
' y6 R8 c5 L' ^( S0 @1 A2 q蜜汁鸡翅
" x. w. x% a, L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 l! t+ J& L' J e( X9 P W
做法： Z4 `& ]" W) L' x/ d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& x% `* c% K9 k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( H) z4 Y/ n# x5 L* n4 q1 Z7 v4 ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 F* x8 ^/ I, }/ j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
1 h* m( ?3 }7 c% o' Q7 Q; X6 e! o f: M6 ^1 n0 y
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3 k' m d; h, Z5 h/ ]; |* p( H$ U
2 s1 B" h h& F) b
, p' |6 B( v4 V玛瑙鸡翅 / W6 r; A/ m2 H+ A7 i/ d7 T' s- W8 r! k4 q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: ?/ p- x$ }9 [; B做法： . K8 r# ] V+ {7 c2 O8 @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / x8 r2 x- N1 R! w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 ]+ _8 v7 K# d. M7 n$ f6 G$ p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 e4 E4 Z* o+ h8 b& ]- \6 O+ {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 m# q" r1 R$ p4 v* K0 F
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! T' O) k6 o( h- T; a$ r龙眼鸡翅
% l, P* r) _( E3 L* B( @* m4 W: |原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: l" g' W* ]+ m* Z: F9 `做法：
& W* s* h P) L( [# Z, O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! W6 O# k! p1 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' S H( l# G+ h; U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( G M) d8 V8 m1 P* b! w+ ?# p* q8 B. k1 o" T. U
2 W- i/ X4 r3 K0 N9 Z2 K8 k+ Q4 L# O( e可乐鸡翅
$ e2 Q6 X! B+ U5 c# V( H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& b; z+ h& F d5 C! z V1 l* g& h7 u
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烤鸡翅
?$ s2 V+ U& }! h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , H* ]9 s; [. K( D7 a
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 Z O! n% W; { D% g2 T2 n咖喱鸡翅
: U/ J6 p. k- ^5 f$ W7 l主料：鸡翅
+ S# t! q& g8 m1 y H辅料：熟土豆、青豆
* V$ d1 m1 r; B' M z5 O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( [% z2 T3 D8 `' |做法 ! i* X, i% m- W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ k/ O, l; v% S$ m6 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* C3 V1 P; x) E3 f; y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54