【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ) E! O9 l& T, V1 J  R用料：鸡翅 孜然 香菜   6 X8 v- I; d' k( J0 x- @, b做法：   7 w  o: [+ l6 Z4 `9 T. f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   , L1 V+ q$ y  {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ; P) t1 L: O7 Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 Z. N7 j% A* @0 E$ H( }4 M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ) @( O" \0 c' W$ _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   * C  v6 Q+ s  ]+ ]# w( _3 F9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) Q' ~, T, z3 g; z2 Y, k4 W . L2 E& ^3 Z2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] . a# @* c: E, [( p: t芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * h  u" N0 ?& k9 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   G3 W3 c' @2 i( ] * o" H; ^8 F+ w3 @) p& B4 {1 ]5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 b$ H' R: ]8 L4 Z/ W糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   4 E- W* W/ x5 Y# D3 a; }" W调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * Y$ m4 @1 b- p* d, m6 W& t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / b1 P( ~" H0 q" E" F& t/ B4 @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   / m4 [: u2 P4 ~- p. G/ L5 V9 d原料：鸡翅   / |, \. W. _5 K  G" p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; v$ g9 y6 P/ ?0 o+ n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / v/ z. Z" n1 N & w9 m" d. g3 _) a0 o香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ ?* m" h2 I6 e* ]" e* s1 e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 w  Y0 j$ x: p# D) G 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & s* W1 U- f) U& }2 p$ E   A+ b: i, ~1 [# [' [) {" V5 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! \9 C( o3 Z. p, ?0 ~; x香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     S" @6 K: o' J' Y1 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & f: g: _/ N' I( v- A  G' c8 d做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。     L& J- E' f/ p0 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   9 [$ D4 z# N! F$ ?. `2 r; s) H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 q8 v6 @# U; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   3 h5 @6 E1 S1 {  N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 k1 L% Y( w. n1 A7 ]2 N 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / ~# e; V! T4 \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   * j6 t7 r6 g0 p0 L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! b& e$ F; r$ O" z4 J( a. g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   0 A, @9 S) n9 w7 G9 t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + x1 C& S# W1 l5 Q3 @) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / X$ a+ X3 q9 I  t7 T. C蒜蓉辣酱烧鸡翅   ; k/ o# u1 c+ `- v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     Y5 Y* A. b# ?$ p# S+ x5 X( c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ( {1 B. a- J6 l8 }% }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   0 Y& t" z4 \9 ?6 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + L6 R5 Y( J) v$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & p/ c: E6 Q% X5 z! a9 K5 a: j   I! ]/ J! z4 y9 a2 y7 G8 t5 a三杯鸡翅   主料：鸡翅   ! O5 y: }' L# ~1 ^) m* w( M+ M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ ^8 p$ I5 y3 Q5 ?$ j7 u  y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) ^+ o. t* Q* s- V 7 P0 r! V* Z" g) R, b惹味烤鸡翅   6 U. M5 ^" ?" i9 O9 j" l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   & u, j5 I8 o+ W* `' _4 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   - N* ~) a: w0 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) U# b" e* x2 e 7 ]; Q, Q! k- h3 f3 }# O - E5 n  p5 g2 [2 O7 p8 n: Q   U4 f% `6 e! Q# I: F% K% s1 ` 4 g' r( x# ^+ c/ C5 H1 w [1楼]： 青椒鸡翅   # s* Q: c( E* m6 ~7 U原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . m: ~* R5 S% t# x* W2.青椒切圈   $ w# T) i; w& ~( ^7 R5 i$ A( R# A9 k% K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; x* ]4 u& x5 p' S  j2 u. g7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 G+ @) m1 _% V( C! B8 m) q $ n+ k6 Q" R+ ?( J5 c2 m 0 V/ y5 Q( d; }+ ^, S. C; m: {% Q $ x" H# W9 M5 d* ~0 Q7 t1 J6 V" d. _ , G( p; m. P* J- v+ g" @$ {1 }+ ? ( x4 j% p" }2 \7 m- h[3楼]： 啤酒鸡翅   . i; T) Y, i$ f3 _) R0 K2 Q9 g1 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 J* D! O2 k4 [6 P  ~1 L  Q 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " p% q2 o" x* _" ?8 _  o  O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * l$ l0 b& o0 o# R9 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . v. M% Q4 I# s* `6 P 9 `: a+ R  D) P6 {  c: A- W % X+ ]: {8 R& ~3 p( p% F4 K魔芋鸡翅   / M8 u8 ?7 W/ h: {( y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : B& y0 Z3 ~+ C, K3 x3 t: K调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 s6 e7 ]+ s, v: `( p' D3 X2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ! z5 V$ L! `8 h) N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   8 o$ K% B! h' ^9 O/ F+ E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 r; L3 H: H" t [6楼]： 7 _1 w! |7 H5 f3 y* M8 w蜜汁鸡翅     u7 r2 o, l6 {6 U4 H  P% y: L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   4 x/ {; o, H& r9 I' w1 m3 ^做法：   5 Z+ V0 \) M  L% h+ M" e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   $ K, `0 I$ u" J, H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 w. C5 A! n" Y: x$ ` % J$ Z7 |& S4 M5 H, N" U 7 }  D- K9 L  r * Y- @' ]. j; g4 Q: y 7 Z8 [$ \; n  g0 W" x  B3 f1 Y # i8 I9 C* y3 |+ G* l8 ] 6 b6 k) X' ~0 e; x7 S: r- J ; W, p7 u; o7 w. O2 w9 i( Z! a* T玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . [  }. R0 V) F$ }做法：   8 m# o4 P+ `% l) C! R+ u5 \8 n) a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! v$ c8 ?- q" |7 C$ H. \/ G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * l' \+ h( y) o0 C% p. `( M% n* ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   5 a( }. A& i, X5 m# w( y" r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - L0 Z! K  h: ~# u/ T. c & N9 a3 u, T3 l- P7 A" v. u ) w  ?+ c! {7 R: p; v' b % s" o+ H- S! P " L; x$ E9 B; N* {  I ! w3 h; x5 _. j  p. }* c6 j 4 n( t( U) W* U6 z3 a 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ) M5 u& i0 L$ _$ B% n$ a# ]! l+ Z1 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ) O8 G8 M. x/ I) N7 r+ @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 S) q( v, D& j+ e* x$ x! [   d2 ]1 r( G; f8 k* f, I 6 Y$ w, n7 B9 q; a & r5 N* H9 F+ r( y4 @ + U- f# q! y6 P9 j8 v1 P0 A可乐鸡翅 : `+ j; H0 z9 G# e) \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # @0 O% ~3 g( v) P + {( p4 ~+ P1 S* g. ^5 m6 r烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   0 K7 g* N! q0 `2 R6 P* m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 t6 X% `) h& q9 w 5 P1 E* Q/ _' W. Q8 c 1 F3 `; I# m8 L 3 M0 Q- H' W( ]$ G: n( k 咖喱鸡翅   . C4 j1 M! `( ?/ ~主料：鸡翅   ) c, H: F9 x2 X2 i  p. v: x2 Q辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   5 s, W# U" i4 m: |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   1 E$ ]1 H9 a' R2 l: d, O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 ]3 ^& S0 V) }2 d$ p7 `0 ?5 K

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
9 g0 W) {, ?; r虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........