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孜然鸡翅
: z* G, a! d6 L; O0 ]" P用料：鸡翅 孜然 香菜 " z! I# e$ l$ ]
做法：
6 l; q Q8 o( i% ]# z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# ~! V2 Q0 C) X# W" Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " l9 g/ N: i+ a4 @1 r/ B V* c
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" W" j. E* k/ Q |/ o, ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 f) w3 Q$ h k& l- v( Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; W% k( R0 J/ J& z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' j* M4 F: ` Y1 y+ P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 p+ \ X+ }2 G' s, m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! [1 p$ m8 [2 r- E9.大约5分钟后收汁后上碟。 % R6 @( C* Q# @% c6 G* H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 q3 D! R% `* m( S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ; A5 b% k4 v& E1 r! Z. `, Y( M
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; Q$ J% k9 y, {: Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! S, `- I2 V- }$ F! A1 w
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1 F' {# n4 c- ?( `1 e" H
$ w' ]( w8 [: e+ \) ~ R* H糟鸡翅
{9 M7 N _, E9 t- i* n/ J5 D原料：鸡翅 糟坊
) E9 O6 w/ l$ q; ~3 W! Q" q# P调料：盐 葱姜
7 q' x v; n( Z' j: p3 O: n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, b5 H3 M( w g+ S: n- V- {: q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 h2 z; W1 e* b% r- s. [4 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
, s+ |/ V) |* ?
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/ L9 W# j* ~2 }3 a$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 M. u7 O0 P# C# A( v, e
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熏烤薄荷鸡翅
) m7 Y9 }0 k2 ]. M. f原料：鸡翅
2 ?1 {/ T0 D5 p, _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 y; X% A9 S, r/ H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 v$ k d: g3 J6 ~% `, x4 ~6 c/ w% y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] P7 k4 R' R3 G0 X6 K9 N
2 B& _1 o8 F0 y$ y+ H+ _香菇蒸鸡翅
; l7 S2 o0 P- [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 H) @$ ^% ~ [- _/ s9 T% Y& j# }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
E/ e4 m7 x& f* d6 v5 f2 F* J
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4 ~- L* V# L8 k( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 % I- n! H7 m' C* M; I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % M- M/ u+ v" o; o$ A4 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 d' q. k# ` `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
7 u+ V: h6 x4 R7 G# a原料：鸡中翅12只，香橙2个
! Y6 `/ F: s! J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " D$ I- E/ c7 P5 m: [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " O8 e2 A+ j- x1 e
做法： " }* y& {4 Y) T7 r9 r4 w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 |( f6 n& b. ?" [2 H4 k: _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# l1 [7 z" Q5 n: K; z6 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 q8 v8 J8 P* S" M' z( [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 Y. D, Y8 i* N' d2 E3 k
$ ]0 ^5 }# |, ]0 e! N8 `. p$ k/ G1 O! G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; Q3 H8 q! W# H9 G
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脱骨烤鸡翅：
1 H: t# q2 c( g9 G6 F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # p+ b8 N+ m% o/ p* X% ?2 o6 I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - b% f& m: L1 V0 b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 y- k3 O- _: A/ l, ]5 b
* T, V" W4 c& e% ]7 r# d0 t2 ^1 L
! }2 x$ v( m8 F4 X: x8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' X, r& {4 s* `) C6 H2 l: {" K" i& u, I) ~( c, L6 u
蒜香五味鸡翅
+ c2 k/ x( r' Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# Z1 w2 q* e; q3 g$ |5 h3 E! e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 E+ w/ L& S$ @ Z$ R. G5 @/ ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + c% ]" m4 |7 B+ s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" O& Y! N5 U! A, q7 x! l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 X \( _5 `" A! G D( B" C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 D: A1 ^1 v6 u f2 l! t/ L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( k4 Q' f% k3 j- b8 ~
3 K* n t4 A" y6 E
2 x3 ]% O9 Z M& y9 I! Y0 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. M; X3 Q D; y' ^' C) K
6 H. @+ _) O0 h# U蒜蓉辣酱烧鸡翅 # P- `: u" @5 I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; b9 H1 a' `. \8 F, \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! d: q, l2 z% {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ [* A# M/ \: Z1 B( \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% F/ L# r6 x+ S& x( D/ f! i# a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# b" E# w; j& U. e! @' d- x8 t* d. a4 x, }/ ^4 f) ] K
三杯鸡翅 : W( }/ u# L/ ^1 U# [0 w1 f
主料：鸡翅 ; J4 ^. Z; O% I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ v4 c7 H1 ]$ m9 n% C
* l& k+ r: W6 C* \' k! T+ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
. Q) K0 |9 v) }0 Q
! @% O0 _3 F7 d( D" N惹味烤鸡翅
% h" v: [5 A$ f, I) f9 n, O: `" x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 w1 [2 d+ _ \+ u$ z1 i5 z做法： ) e/ @" D8 z0 ^7 R8 |! T) @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. g5 G& z& F: q, Q* X2 j0 m& H. X8 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & ~+ [3 e3 l# i- ~5 J2 O4 G, W
" E! w H+ o4 I3 Q! v0 V8 m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: H, p& T# q1 b. _$ |9 T* O1 P; k! p
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9 x7 `7 V" z' D* k* |[1楼]：
& \ Z3 [- g9 g& l: L青椒鸡翅
" N! w4 w) R0 H. T. ^# Y. Z原料:鸡中翅,牛角青椒
* a3 L& N/ M' h+ ?% m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, T! |, f4 J6 f做法: , m- b7 {4 M! q, b$ [; L0 c: G5 V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( \; n) p3 ]/ o" d- t5 j# j2.青椒切圈 ^) k2 w0 {/ r. _6 T2 }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 B+ E- i Y% [" m$ O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( j8 F1 G4 l! ^ n, y" Z, v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , D9 f$ B% h3 J5 q# E5 P1 a6 E( x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; ~" O/ p9 h- y2 t, X) j7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : y+ ?. m6 W5 x5 V9 I& ^
8.加入配料翻炒
" I: ?( `* \9 G Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " O3 p1 T8 G+ T/ F5 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
8 v2 O! s) ]9 H* G, e! G: H7 t; T
4 j, k7 g' V( p! T
6 S' u( }, f: I a! B) ]& r% I; ^+ z6 A; ^% \' U' N
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[3楼]：" V j4 M- N/ b/ s3 A) k7 J
啤酒鸡翅 ) W# w3 i# t, V4 y( R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 v1 U# X- d9 Y' X" ^5 A
' x3 {* M l- h" L$ ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & E& ^& l( z3 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ b+ U6 w' Y6 d4 u! l9 V
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ c# M' I" _1 D$ x! M; T; S8 j- ~1 l# W, x: B
( D) d) C' \& Q6 l* d) G5 O2 N0 Z% N, D
魔芋鸡翅
# a( w# M6 H/ R& K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! D* l0 j; X& l' o调味料： & A' _1 y% H& U) |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) ]8 W) w" X- n9 v! h3 B, T
做法： 8 c$ q v" ~' ^: G, S, O# B3 Z' _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 T2 P$ Y2 Y0 ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 W* b* ~3 s0 i( Z& c9 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 s& M. t8 X# ]5 h5 a- T8 J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; R e4 g" m% T0 |0 g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) a0 U! w8 N' C3 f5 N8 r L6 Q
8 C, m: j( f0 C6 S* p! c) m9 d( d: F! `4 p* w7 D" Y. x" V
[6楼]：
# h! u& E7 a6 p2 ~) D$ X蜜汁鸡翅
8 d4 f( s. e7 d+ I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - I# A$ u/ l/ ^) \. {/ t
做法： 5 S! ]3 a, q! d* F+ A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 l; w, [5 K( i5 f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 K" D: K) J# Q) G t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 H& v1 i e4 [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 G$ i9 V2 P( G7 U+ |0 W' ?
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5 z& B4 m9 H0 F2 p3 E- A9 s: i; R7 w" p2 ^6 s
9 a" b# o; | _# c6 Y& j1 q$ |7 c* t% v# d6 I( e
玛瑙鸡翅
, `0 ?8 D6 T- E( ~0 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 ~' V- I. X4 b4 k) B0 j# U
做法：
, V* [) k) v- A3 n1 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) m2 S4 y1 M+ S4 o7 k( e. c9 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) `4 c9 _. N' f7 Z4 \7 p- f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! m* ^5 \% _$ v: X& p: |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ C+ x* X' d% k Z0 w
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龙眼鸡翅 3 o) r% `6 q# |: ~6 |" b; w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 U5 B' U' [- Q* s6 \# V
做法： - ~7 o% ?- q2 A5 g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 s. q# w: B7 B$ @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 [ E2 V- B/ c; Y0 G/ r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & E r: ]: f/ M5 h
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% X' m' T$ s# r7 d) M0 }* M$ h
; h7 H6 z4 I8 W- Z2 @4 O( {: N- _6 ~, t
# ?2 C7 d3 i9 B8 O$ ?& N% E" T: Z; o4 X1 X
可乐鸡翅/ O5 F U8 k' n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . w, J5 J7 A. Y4 ?% a: G/ ?( }
1 f: L* s3 c; j, m2 d! j M3 _7 ~ z: p$ V+ G
3 k! c4 K- ~3 l9 e: f" C烤鸡翅
) ]# y7 V6 W; _4 ^1 _" h6 f2 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% a+ ~4 ]9 u* ]/ { _$ j! v8 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 A# h/ G: o! Q' K: x
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c4 s9 P0 W7 ~
) R! H" g i2 X咖喱鸡翅 2 ~! T3 v4 L2 W0 a6 M
主料：鸡翅
1 R! C" l% ?2 i7 z( v辅料：熟土豆、青豆
. y6 P% y! E" m8 O, c, _) r4 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) n1 Y' W, I3 E) h7 f0 C- B
做法 2 Q& M! {* g# a9 k3 j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) v6 ?, ]) m d# w" Z4 i8 O3 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ m1 |! _ [ U; }+ c+ j
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54