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( T8 `% ?: p9 a) J+ b8 i孜然鸡翅 5 \) _9 ?' \8 N! _
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 U8 ~- s6 Q. G4 P, ?2 s
做法：
7 _: J' p: t$ _! f/ G0 f7 B1 v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# g$ ?5 @% x; I4 A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( f3 P8 J7 f N7 b% d h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! k+ o( j+ [. n" Y' }5 V! x& ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ c- z! T' h& w6 f4 N) C& `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 X c2 Z' f: e' z: c* J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % G# S; x, {9 o8 }& D0 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 r; p9 b" @6 H6 e) I, ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * q) v1 D: T& Q' ^3 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * }6 i( A6 P+ u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- [$ m$ N, M: ~2 F' Q! v& `
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6 l1 e% i5 W/ `! a2 F) B/ z& x芝麻烤鸡翅 2 Y: i, J8 ^$ b4 _* Z' N" J) W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & h) b- w" p, H3 s- m# ^6 p' P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
2 F" p; l, b- C* _2 Z& o! C. u& P
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糟鸡翅
* ~( o0 a4 ?! l2 g" Y; j2 {原料：鸡翅 糟坊
6 s/ [2 H6 I2 C- I1 V. l调料：盐 葱姜 ) O; d5 s/ w+ S" ?4 U% N, B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ u! ] ]2 I1 Y- d$ a4 y( w! k; k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 j3 X) e6 s4 D. |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) Q# I( N8 V- Z/ n
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4 n7 ]- F& E+ H9 u1 N" R" w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 O8 q' Q3 z# G$ R熏烤薄荷鸡翅 / u2 e6 a6 x6 R
原料：鸡翅 $ d! o) b% r& @0 r4 C) I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 u0 X3 r; q3 p6 B* {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) L$ z6 j: \5 d% x
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. ?+ q7 q1 e6 e2 C8 M2 \+ L& y% b5 m5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 C) v0 x) R% ]: J8 r/ i# A3 N' {2 {# u* F
香菇蒸鸡翅 ' ]7 {3 e3 D1 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 S! F% p6 \2 G. f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 Q; n: B5 [- q8 z# |: J4 R9 e/ @5 j; r# P7 O
* x9 `1 {) D6 J7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
v6 W& C" e& E( Q
4 Q7 t' C' x( `6 ^" o香醋鸡翅 2 n! D# _3 c7 f/ {2 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' _, y9 |# }6 z |. {6 l, Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 I3 t( j3 f* m9 D, C0 W- T5 ^
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8 j& u6 E) f( Y' n* j9 J S- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
9 i! ]- u2 \ g& ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 k9 u2 G; d1 C7 {4 P: B3 \8 w7 P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 a* `( J3 W" j$ |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * Z: g" W9 K; @% [; ]* Y: J3 w: D
做法：
- G, z7 r7 Z7 n u o D" _! T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 I3 X( ?( f5 I- S6 w# x7 P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 E0 l6 Q# F w, b+ z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 O2 r- t' V2 k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 F7 n+ `: b9 ?* W9 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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' `* I. S, N2 o- S* p2 ^0 Z7 z3 b脱骨烤鸡翅： 2 l! I: d" `1 D6 w1 h s7 R4 r, f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' |4 h: M2 z2 O! R
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! l* Y- ~7 O* o% c" e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 j9 U0 \( @1 c1 Y/ s I3 ?- m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 }; D2 M% B' Q
|1 k G0 f: }# h( [蒜香五味鸡翅6 L1 d0 w @8 [6 Q q+ U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 I* `$ ? u D4 j1 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! L2 z+ S7 p( b+ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; g2 |) ~) B V X# v+ U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & P" Y* \! g3 N: s/ u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 A" @; _/ T; a4 E9 P0 f- x* t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( i9 R( ~: p0 y$ V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: P5 K+ r4 O# U
6 ^& A/ X5 L0 Z- q& J. J蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 Y! A5 H( R) y& C4 L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% l- S% j) m7 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' _% w% k8 ?0 s4 b- J: T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ r$ _2 Q6 v6 w* m8 M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 W. B' i* z( n6 J0 o( m5 y* \* t
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K( x$ ~, l' _7 m& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] k& O4 i* I0 F) c. }& i& u
; ]% M0 v6 Z) w' M/ |' _* }* F# q三杯鸡翅 7 L5 e! d) F- g2 o* `4 u
主料：鸡翅
/ X2 r% Z$ ]' B$ `, w$ w" V! w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
9 E1 Z0 s/ O; e; ]! S( @+ a" e/ W6 q8 o. l5 v$ I9 g0 ]0 {" w$ k5 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ W k7 e5 P4 | T8 c; n1 p$ z
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惹味烤鸡翅
; U' y% f6 w" H. P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 }! j" d* h2 ?' m. F做法： ' r5 \3 i% W/ h9 M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ p7 g) R! H6 Y- u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 u$ ?( v6 j8 K5 h* }# j! [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. ]; T: p; B/ M$ D. C E- x
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8 A2 U; J( ?3 ^& f! ?: U- o[1楼]：3 v' v y& k' B0 D) I1 N7 l$ s, r
青椒鸡翅
* d; {6 R! F6 c8 n$ }! [( a原料:鸡中翅,牛角青椒
" Q4 u3 s0 J! b Z! \$ y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 F ]- b- B3 q9 ~! x2 |
做法:
+ Q, Q7 g' O* _- M: L; ~2 z% j8 d% @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ v' g3 Y/ f" I% @. @9 _. m2.青椒切圈
0 e2 I' J6 I. h; _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! o4 X$ f R- a- I3 A4 R0 Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : P: c0 T$ x, J9 O! D. |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 T; t. {6 b2 r6 R( s7 A4 w8 T6.倒入鸡翅不停翻炒， ' j1 V4 p, ^9 y9 K; D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 u& S- j: z) F3 K! r8.加入配料翻炒
$ h8 r$ E- U' X) B+ C: B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 p) I4 @% \' l% l& z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; P6 X/ Q/ g) `$ U
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4 W! L, W$ H/ F7 R: B: ]
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+ Y' r8 i8 ?! H1 P' O[3楼]：
4 R0 \4 [. n' I4 l/ X S! j啤酒鸡翅
5 c) m7 Z7 A3 z( Y7 F# Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 Q- G( j' q7 O1 X, C: T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 l' e4 @4 K, p( G! C' k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 [ G9 M) q0 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* _& _3 v6 a5 ~* x1 S0 Q! j" L3 }. h
) A, @+ T& p s& l魔芋鸡翅 ( H* o- f+ i+ m' g0 @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% y8 d! _. W: @调味料： 3 s9 v% _8 r' G' ^1 h; R8 m H/ R: I
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 [9 c+ g6 \: v做法：
" I) \" r) s4 Z0 }5 g3 _ a: ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! b4 J, I3 P- a9 Y4 \7 z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" h# L/ o, f. E# H- B/ Z/ z; [+ r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 _* C4 c& b$ @$ y3 |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& ]+ r# l* N& \$ Z2 ^* J% F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 X( _8 C& e0 e9 y n/ I* F8 k6 H, N5 t
: q( l' q3 I4 g$ {[6楼]：$ E5 {6 m) N, Y7 \& c
蜜汁鸡翅 ! g( \% Y" U5 { D/ E2 v+ Z! x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 \, H0 c2 R1 I; O, e
做法： ( K0 S7 |- x B5 D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ ?/ t9 v, T- {6 M: F. h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " j$ f2 ^; F2 g* k8 ?. {: o! w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( p3 P7 x. F9 X) J' B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: n0 |: @. V; w
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K3 P, v- d4 r5 M1 u, s5 G# E5 {
% [3 P% i3 ?& Q+ @玛瑙鸡翅 - N6 ~! a6 Q- Y, @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 g1 Z6 y6 N: |
做法：
# Y1 S4 D. a- {' E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 N) A4 c3 G% G. ~. S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 n5 y4 R! ^ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 e) M) W) U$ \& B6 L" h. C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 r# p4 q- D* o
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$ a5 {2 U* [0 X& i9 n- _7 G龙眼鸡翅 4 Y$ O7 n" o8 y& h0 q1 E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' P3 ]2 n2 ]7 D
做法： : Z# W+ ?. J ^% b3 v" f' E* N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: R! S- L/ C, q% v3 E( T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ J8 V! e* N! R! b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 \# n5 t, Q" k$ A8 K
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可乐鸡翅
7 [5 |* y' Z' K+ m6 _" F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 m7 W* h6 Z- `1 m' j. q1 b
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烤鸡翅
' h" y3 m5 \; X3 q: Y: c$ I9 Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 U6 q# N7 N3 k; P/ e& N" o9 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. t! d5 D) X# R9 D% C1 w4 ?( h8 f2 z: r* g. u! o7 F
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( z2 k' Y) `2 _5 A4 h, ]咖喱鸡翅
1 @/ h p- a/ R- a5 E! C7 x主料：鸡翅
+ p) C: G- W& O/ G ~辅料：熟土豆、青豆 , S6 _1 q/ U/ m2 `# ]: Q2 v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! T6 S6 |0 B$ v& u8 V
做法 5 M. R- ?' j) R8 M9 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 M% N( k: K* k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 S& n6 |2 U' {9 K1 V- N
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54