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3 m5 v6 a6 N# h+ R* h1 v孜然鸡翅 6 ? C V# C: `# G2 G
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' h6 l, m& {) F
做法： & }: Z. ~' R- R8 R. E( ^+ ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % z$ ~. B2 }( N8 x* B5 P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. d C% l: i* l9 `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& s, Q7 z+ f5 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 ?; V7 g2 H- N9 x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # `( t+ T6 i2 `- C* P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / m8 v9 v: H3 a; J3 C8 ` V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ \1 k* j; }) U7 p( K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; M. p9 E8 M# |4 n$ v9 N1 \9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 T+ [' Z* M1 o+ Z k, |: q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 \: f- f. f6 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" ~2 v1 Y& H) N! g+ v
7 ]' b9 }1 n7 S1 P3 F. W; i芝麻烤鸡翅 / X7 q5 u% l" ^ N# x: x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 l% G+ \3 [! M9 l/ v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& T8 f Y& k- W% a- D: J/ W2 k
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5 R. z/ a9 w' L: E8 G+ [: ]& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ i! b& o& x4 I2 Q! k' G+ { W
. j4 \0 \! w( x糟鸡翅
3 @- c% k$ b$ H. l" ]4 n原料：鸡翅 糟坊
- G% p$ `% ]6 Y0 R- ~/ H调料：盐 葱姜 ( E: {2 c) i6 y3 Z0 w3 o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ v+ b& F! {$ w9 e+ m5 T" ?$ L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 P# I4 X) V/ Y2 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 x0 U ]5 j% W4 O$ y, J7 [8 G* `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 A6 O6 U6 S6 @, e0 P
# l: [( x% n+ [( ?) b- b. Q5 M熏烤薄荷鸡翅 - u9 o) i1 \0 E1 B" j/ C) j
原料：鸡翅 2 M. @& l- |/ j! `9 b# y9 V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
r9 d5 W, d$ y& r( X: G+ S) L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 }- u' ?! N! E- k0 {( Y. `
3 F; r/ B% i3 h+ }$ w. Z3 \" a6 b# _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 ^$ W) D4 h7 g. _1 H5 w( g' h
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香菇蒸鸡翅 6 ^! f2 n1 y& r# d9 a1 [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & }. e& q) B) U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 }; F8 J* p9 J* `4 R8 b2 ^
, X% o0 z/ O0 K K; E9 s4 |$ K8 n. G( S3 z# s1 O7 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 m4 h* g) D" V% J
2 a, f% B# Y, M5 \" a
香醋鸡翅 6 ]; D- b; Q3 F+ D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 b" G: ^" }) e0 p. r4 ~3 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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5 [! f m( R& x1 X6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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5 Q( E2 R8 y* G: ?香橙鸡翅 - {6 V2 }$ N, G! p, p& L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . O- H" L d6 Y) f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ z! S- F1 z. G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * ]5 _. c0 a3 z
做法： $ a. u# ?; N$ S9 T1 \0 O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; N2 F; L; }- y: }8 t. A. n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 k1 P7 e& O+ f/ h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - }; H1 s% n8 B+ j7 }+ X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% E+ u( s* i* G/ U. y+ ?1 N$ k! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- ?& ?* {! Z6 b+ h" y
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脱骨烤鸡翅： 1 `, N7 a. t1 c. h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 _3 e, n" {8 p' |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 T/ N( A0 R7 H. c2 f7 ]9 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 Q, N. v' c3 n4 \5 f2 g
, S+ |6 o7 b2 x: b9 J
7 S' Z4 b, g# |' B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 b. n% ]# E( L" A; w% F蒜香五味鸡翅
3 m n2 j+ l; x9 c# w* i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) C% N! K& `! I+ M+ v. f7 p Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 Q8 v3 Q0 [8 A- y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 X& S/ m* s- K6 D! e% D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 N5 d' u# `! g: l* Z3 [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " X, f2 L" r* _7 H! T+ S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) _ _6 K9 q V, d" r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ b3 z- c/ A, n" R- p, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( x! T1 l2 x8 y/ A. U2 g
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: ]' R k$ ?* K" t2 B. R5 C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. ~: |8 L Q) q: {# x& I& W; d# F+ L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# k3 |6 @( n4 f/ s# ~* ]- c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 M% W( s6 e' V; j# M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 r* W, s7 `/ n* O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ; [5 x* e3 h' y' j
主料：鸡翅
" O, S( K; A Y4 Y/ `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' P4 i' _! q8 i# B+ G& o- A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; n4 Y8 i) d. b% A& S( F
k4 i6 i' c k4 u0 Q3 R7 H7 `7 t1 D惹味烤鸡翅
- S6 ^) ?1 P& b( k. D8 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 y; {, ~2 S. H! }做法：
8 n. J& e3 F# u) S& @1 J1 S( e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& G# k! [$ n& a7 n o2 O9 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 h! V0 A5 A9 O
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' v) s5 z# \/ x
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9 @, r3 O0 _ {: q2 {8 B7 }[1楼]：) u5 M$ h7 x7 `% K) Z& l5 n& u
青椒鸡翅
% N- ~2 q$ ]1 P8 P0 E9 p原料:鸡中翅,牛角青椒 " H9 y8 }) L7 P/ F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( T2 p5 I f$ _4 f: f0 O做法: 8 k6 o% F0 H) u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% v6 U9 H9 {5 W8 c# ~6 S2.青椒切圈 9 a8 c4 y+ x2 ^( Q( `% I: Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 Q3 \% z- G: M. G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: }& |% a% t( {4 H x3 M+ W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 r; I# P1 }% S+ r+ u
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 l9 ^& {0 E* [& V9 x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; d- N5 L; |0 R- d1 H8.加入配料翻炒
2 b( i/ ~. k6 F6 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ m6 \( \% p+ x( l" J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 J% K# d. a/ a% Y0 S
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* m% @6 A1 M7 \0 Z: H6 s5 }" r+ A2 {[3楼]：
+ I) S @* l' j# H4 E+ U( N啤酒鸡翅
$ d, d! e# w" O" B P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 i, Y6 h. P& N9 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' V3 f$ \6 l/ B, P l4 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; e- b7 U; D) }2 J7 b" o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
$ n$ v- r3 j" n% E; f$ x9 \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 F8 z/ }* F3 ~' h7 J& M调味料： 4 n: ?# q$ y# r# {8 U$ I; W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - ?* J; J/ ?& ~7 U! P! O
做法： % k3 e2 R3 W/ X% D, h; R0 p" e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( A W: K! B$ Z& d3 Y) x* u/ {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 e- }/ x* i& {# Y i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) U0 {1 R4 r, a* u3 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: n9 k+ x- v' D) o, i( O! N+ Z0 }+ G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 o* e( e: z" T) ]; _8 q1 ~) v
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5 |' T; O$ I( S. c5 M- E[6楼]：
2 h; ]( c/ l0 b3 }蜜汁鸡翅
+ T0 N h9 \* K$ d3 T( c4 j% |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. R4 F6 R6 \8 E1 ~, Z做法：
- h9 x9 B8 a& @6 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( @4 y' a! t# K: {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( J6 O" z6 |( M) R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ U9 ~3 C( E- J0 E8 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% h! q1 T: j+ |6 C1 \ e6 {9 O: o+ e+ x# ~' q3 v
玛瑙鸡翅
0 O! v/ |0 g. B6 k; s" N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 N: R6 y' W1 D; J9 Z: ?做法：
: D! H8 v- ~: a5 s6 k* y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- n/ [/ v8 ^0 }5 C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 V. |2 ?* P9 t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) Z7 j+ Y4 a- ?/ f& @) Q8 a0 a6 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
T: V6 ^; s: ]) t) P1 j; r5 s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & I, y: X% m# r n- |9 T
做法： M9 T" ?7 {# [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 ^6 L x4 g( [4 S% K# ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# `* H4 @! x7 }7 a+ R1 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 j+ ]5 s r$ ~1 _
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可乐鸡翅
- N. M0 r; u! D2 e7 Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : U) p8 |7 d8 S- r- T- H) S
3 K) L: T% }& \7 B$ l A
1 ^# K6 k' q7 B3 x- z
% v, q8 O4 O8 B$ u3 I& ~烤鸡翅 % K* F. `' l% y9 K2 e' a+ L, @, Q) b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 a1 \. g) Z. O# b" i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; M' P5 g* n1 K6 w+ T r: k$ [
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! Q2 |/ C* v# v* z3 y' q+ T! e2 A+ g* ] d4 r# Q
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# H8 c: F- s3 t咖喱鸡翅
% ?/ _+ b& w' o$ ^+ j3 I/ q- g主料：鸡翅
! N5 O3 `( X6 Y! W4 d% u$ E辅料：熟土豆、青豆
3 \5 |% H7 O. | u7 D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . r3 C. [& f, u
做法 i) p* [/ S" S5 E7 S/ X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* L$ d9 D. H6 @* V- n. ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 S( } j4 [* O6 }
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54