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X) N) Y- B7 r: ]孜然鸡翅
. b9 }1 O, c- g$ Q ?; H& f1 {8 t用料：鸡翅 孜然 香菜 / ]/ l6 K1 m% v* V) ?7 a
做法：
% m) L" g9 m, R/ L) F5 h0 _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 @: P% k" p8 P5 {) {9 n3 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 ~0 M: L7 G/ |9 ~+ d$ c& t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 f9 [9 I' [/ R4 M
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( w+ C% c% p% V7 \" _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ `' T7 _/ Y* d4 v7 g9 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 i# |5 t8 C: C2 Z& E0 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / d! S5 q# p) x3 J, j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! a% y, o4 O, s0 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 * H! N5 d/ J9 }; v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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G4 s' U& w& }7 Q) S- _0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 }& N. z+ I. k1 h0 `- e5 h$ {芝麻烤鸡翅 * e8 p5 C% L. }' L# ]& \2 U* c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 w* t2 m% N6 {" Y0 k; D' G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- k% r! w& L* G. Z; b& E+ D p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
, b! @7 n6 \" ]) R! l# F原料：鸡翅 糟坊
. n5 w1 h: V* o0 Z调料：盐 葱姜 , Q8 f u: }( u, C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 \! ^, }( e9 k1 k7 G; F
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 \& k+ }2 V# c) p9 s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# r% T# m" [( }, J8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( d/ ]# N R) G0 x3 d) a, k
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熏烤薄荷鸡翅
- ^- D4 G( D, ~+ T( V9 p) n/ v原料：鸡翅 % S7 u0 W1 ?2 \6 A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 r, p; s) _/ Y5 W4 g7 n" [
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 X/ o8 k! N1 N8 k+ q6 e
& j; @: W! k* f0 Q香菇蒸鸡翅
5 O* `+ b1 ^7 v) ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # D) P E6 y( y/ D8 @0 ]3 k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 Z5 \- T# i8 R7 Z. u9 v$ h0 q. F
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7 r% M/ O) H$ G1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& f; G6 s3 B) h- ^: I3 \ g
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香醋鸡翅
* {$ g6 {# s! Q' O; s V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( v9 k& o9 J$ ^: m/ H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& m! q+ j& n9 ~! ^& {5 d6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 N& Q7 y8 w. P3 h% {. A0 t9 f q* P* J& I- F& K
香橙鸡翅 : _6 N) S5 i5 g; Q: ?! `" e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ~+ F# J# P3 s3 b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, g: ^8 p7 ]8 e: G& w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; a6 k3 g* A% \* s9 D/ K% w
做法： & @4 W. r6 n+ ~4 z7 x+ J; g M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% l: s$ ]; R% H# {' i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( j) q; q+ {4 k& ~/ v# t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# M- L% I( k$ ?: c5 y3 M1 |' G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. f# U1 N8 u9 \& C! V. R
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) X" f0 ^& J+ K% L, i- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 m3 h$ |) x2 Y% e4 |* \! l( k
3 }4 S; E& M8 i$ J
脱骨烤鸡翅： ' v+ S8 A* q9 Z) g; h( T+ s' U/ c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 M7 N' t3 [2 @0 G' [( _8 f% x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 `9 D* o: e" l8 W2 _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 X: [$ F/ W( s& u0 ^6 f' I
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' }) C4 ^& q" ~9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 M" o9 u4 O% G
4 `& Y v3 p0 S6 R# F6 ?+ B蒜香五味鸡翅
) C$ }! A7 i3 }4 n: y: w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! k# _+ ?" G2 h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' A- d' E7 |1 q9 K4 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 N( q( h6 p$ C+ v5 p; f: z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 K6 ?2 x" E+ \8 w X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 g" m4 q- J* u$ |; ?$ `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 A' k8 `& A8 U$ b& v! N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) J, C* Y1 v, Q0 R. n1 s' w1 @% B. P6 }0 `/ r2 ^. S8 N" x0 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! n# o; E8 b6 q- U6 i( i( U: V' q蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ O9 u+ ?7 m' L6 y) `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) U( Y8 y+ s2 n6 g! s6 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) \* S* k% D6 u5 o# V( l( v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; Q' M1 w$ p0 f/ _* {1 W* u# g) t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! Z' m4 ~& L$ [ N, E
v P) V' G* ^% d- G* @! r
5 O* g; {1 P( ]4 ^* t8 C( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 r: R9 g5 A1 I6 _) [* r) S" F
$ Y$ `% h, ~+ C" \# }: f3 n, _' E三杯鸡翅 ' g0 l; `7 w' s% r& p: X3 m" m& ^# D
主料：鸡翅 ' X# ]5 H; v7 o7 s- s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ i2 _. b, S; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! C: H: Y, W* D/ ]: s7 Z/ i
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惹味烤鸡翅
# ?: e" W: ?, A/ [% V; G3 `+ j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 g* H; M/ [/ \5 m5 [+ T& r做法：
6 a c' \% v) u) T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ Q- B+ Z2 g7 b3 P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! O4 `3 b6 P3 D1 c5 }* C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- b5 `0 R, D9 z2 g8 t3 i( t[1楼]：
% l8 r6 J. p, \2 H7 Q/ z) o4 v( `2 o青椒鸡翅 : P8 e2 ?' N: l9 B3 G. [
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 P* v; m5 L) m6 i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- U, g; }: _- C( Z, D9 y做法: ' Q( g' ] l$ F( S+ Y( Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 x/ B0 o1 z- @9 [
2.青椒切圈 & ?; h. C1 Z& c. z# Y% w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! T; M4 }* @" Y/ y+ n: p/ \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 ~: c' e3 h1 W( [7 {- e0 ]: J; f/ ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + \% E% I+ F& N+ e! O! D
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 z$ ?+ J! r& e X; D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) w" F+ z, P% t8.加入配料翻炒
# Y% }+ M# O- c) T: Y- M6 u9 e! u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* i, h( e7 [, W) E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; O+ x/ {2 u2 B4 ^8 c n8 p6 G
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e. }8 u1 a3 o L/ }- A' u) K- b[3楼]：8 p3 |. l6 C4 d: _
啤酒鸡翅 " z$ h$ T" X [" ` {! L5 \6 {; D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 i& y' O8 W. e# D2 c, p2 ?
! |$ V7 j _+ G5 e- B1 [$ q7 c" o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 v7 i" h m* u0 ^% I$ B3 ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 n: Y( y S4 _, t. G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 * k" N9 n3 \% z! ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 I: C9 r2 w K- |3 t
调味料： 7 z0 t. l: F B7 n1 L7 m) X! J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) H' r) ]1 p0 G# m3 m
做法： 6 H) `7 ~! I* y0 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 h P* l" @* C M! Y: ~, g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! x" E# i9 c, m. M; B1 b+ v4 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 L) c4 B. u6 ]8 }3 _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # y# O! N: L: J4 b P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! _6 l) `" x0 w: k7 m
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[6楼]：
" I* G6 X" |. x! l. X% u% X蜜汁鸡翅
( i& j* f. x% T4 w% F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ r( Y" R$ r; R做法： % ~; Z6 t, p t! L. H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 T+ s3 ?) i" Z/ ^; o, T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' o9 w! K, r8 d- ] D6 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, `: q. o7 q0 S6 Z( k0 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 M, N+ W$ u# Z
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1 M% r1 C! [! h* m4 _" s2 e
! K* Y M/ k& ]+ A
2 q- @& Q x3 }; H玛瑙鸡翅
, a( S! t6 h) o1 S8 o: Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 V0 r- V* j8 n" ` i4 J# Q* K/ f. D
做法：
! Q: J3 ~9 L6 I) S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. v: I: Z {( ?, ?( n1 {! W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) w* F2 Y: V5 {( H2 K" W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( Y* p) x7 j. c( v* n, e6 m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) K3 W3 a/ X" w5 _, S$ s& M, B9 ]9 a- K5 }; s* `' W& g3 e+ _
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4 O( P, _, D# Y1 m H6 W1 D$ n7 c- ^& [; }& F9 t
& c4 p; d5 R$ [5 p% c/ ?4 @5 L' J& Q: Q" M: m. K$ a5 h4 m/ E
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; h( k# ^+ a3 R; F K0 d/ p# i/ g
, I. a, M8 m/ E. B1 u0 A- D
, {0 s8 p1 X1 ]5 }) y
I' d) q5 j! N" R$ e- v: M龙眼鸡翅
+ c+ r0 I7 S: `6 W* y% G& w. k( n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 C' C) q% H8 j% I( o做法： ( I, G$ D1 b2 f" U9 ^/ h1 ^! \' x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & r' z9 e$ r4 P! M
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& x4 z0 ?, c# ^: d' @. M. X( p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 m$ p! m& w$ ]; f% t2 a
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* j$ i& s+ C2 ^- n$ G' F# A- S9 V* Q" @) [
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4 S: A; ~% W t! `: O- Z可乐鸡翅/ W) r5 S) C7 K* z5 C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 J' C1 z" {2 V" [, q$ i9 t3 ]8 p
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烤鸡翅 0 h4 X3 y; ^& P' N: Z$ m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% l% z3 @2 J3 ? w1 Y+ R( m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; z. B0 f) z8 S9 ]5 ?9 L5 P
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9 v& S( S# w- [8 d6 F0 L/ `咖喱鸡翅 ( v o% j' D1 w1 [" x
主料：鸡翅
' A9 I- S) H5 K% H9 p辅料：熟土豆、青豆 2 A+ z3 h, r' e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # } \, M; f) L0 f5 Y, }
做法 $ R) z9 y4 R& B5 g1 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 h& l$ J( L& z7 x. z) J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54