【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   7 u) F$ Q" R+ C3 i做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - t- S  F5 l1 L3 W0 O. }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + L# y2 h7 ^) R  F+ P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   4 P5 t3 k2 l6 t$ t* N; Y$ n/ p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & t8 _% x4 {# z$ g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - t% q2 v8 X" {0 Z0 r9 I芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 H( k, [  V& U9 {% Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 z+ ?4 W( ~7 a3 c . _, b7 ?9 \" k7 I9 G* p9 S糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + X( x* {# M: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 |# j! ?/ G" w熏烤薄荷鸡翅   * i( v% A/ u$ c5 C7 u原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   $ j% Y5 z2 E$ g5 w: |1 D7 ^; i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / G( e# ~3 s0 o7 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % i( X( m4 h; t8 ?香醋鸡翅   + {  F; d. r6 J  r+ Z1 T) }材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) u2 o$ D( ~  \, y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . ^  I# ~  S0 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] / x) k1 P0 o) b. U 香橙鸡翅   4 F: N+ F4 g! ?  E: Y4 o5 G: u原料：鸡中翅12只，香橙2个   $ U& C( `0 F! `9 O& Z  P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   7 E$ x0 k2 B1 p! x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   % ~2 I3 u* h! X. G3 _" s做法：   & p9 Q, \0 R; Y1 t& R. J0 |% ?% w+ C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + @7 F% R- w7 c7 r1 `% b$ u, V0 { 3 V1 o& ]. Z" N2 p5 j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 S2 u* Y% v1 {6 u0 S# r. Q脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " p; F* g0 M: }! i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   R" x0 Z& Z) F1 ]  d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) `. r+ Z  `. X9 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   - T8 a% [4 t2 z1 Z! I( z  p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & E3 r, Y; ?8 d. E, s # z5 p1 g' f; Y/ T+ A' ]3 z5 h/ M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # W9 K; s2 k$ r( J 蒜蓉辣酱烧鸡翅   & e+ R7 H/ [7 |0 R5 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # E; n" v# i: H5 I. K( q# b 三杯鸡翅   % {0 s  P! ?) {4 i3 E; u主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / j/ M9 q, @7 g 2 u( }6 I. ~5 R$ y1 v5 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] - y) Y. c" l- T  @7 F: Z4 l * l# v* a4 c! u" w惹味烤鸡翅   : F& ~  a. s, B* S' @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! D% e' {% Z  t" V2 j* R+ S; A ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 b0 O5 \- m4 b# }5 \ ) C- y% ~2 ]3 P+ M3 x$ R! } # @& F+ B4 W8 R/ b& l' x / X9 R- M, I3 X! k9 I. s) W [1楼]： 青椒鸡翅   " O) H" H; m+ S7 v原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   4 j4 z" r# c; \4 u& z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   % l5 ~) ^  D% ^% q; U' J2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / |  P5 s% _3 {2 ?. Z" T7 x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   $ V( z3 ^7 G  _0 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖   . C  ~  B" {8 x4 d7 D9 n! g- j* O8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + `9 k# `; @2 U* N1 E; q" o + b  l5 v( Z- B. t5 G ; W1 D7 T9 u! o4 Z$ M' |( Q3 H ! W2 ], X3 a9 V# U- R/ L ! |1 ~6 s3 w' L" y; c[3楼]： 啤酒鸡翅   , {' |; |6 B$ M4 Z' c. z5 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 b% v& R+ f1 U, l 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / s2 O- U% d0 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * x7 w. U3 g. H: ?8 T魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   $ Q) H! t8 T! B( d# V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * H* ~% x5 D, Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   : K2 p  m& t- B* v! x5 x1 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - @& W. Y# ^) p. b' w/ j$ n   K9 d3 G6 M* Q* o[6楼]： 蜜汁鸡翅   ; a: w( |! \/ a: s4 ^1 u8 l) v. U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。     }5 c" W$ o, g* y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + ~4 J' p& G. i& M7 |( j9 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( A% l  {8 @4 R  d* k( |7 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % o* @" n  X7 s  V# J 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ) ?- {* C' H  k% K  u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & x3 y" o0 H/ P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , |9 x2 G- I' E# q- r/ @) L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - y! R. f. u) ]3 d  G' ?% r6 W) H ! L! j7 V! f+ F4 V$ }- Y" c # D+ J$ c& K* I( D9 Q 0 ^* F4 D/ z' Z7 e. z+ A; I 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   2 }; h" s2 U/ k- e, w2 ^4 i做法：   7 S9 ]  Z! v6 F& L) t' q9 a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 f4 k1 G. l0 `) z4 U- E0 L2 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / Q& \' O2 m' I& d4 B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' k7 K9 M$ k9 Y3 P7 ~% L) _1 Q 4 V) b8 i. M& f/ q* M- x 0 B* _4 X! j! ]1 w: a* M+ z ; x) _" `& d* W! b. W1 @: M可乐鸡翅 $ c! ~3 ^& O( a$ d" Y4 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 X# [7 r& Q" I2 ?4 i1 ~ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! B  f( x. A& c( c; A4 }7 ~. v7 i . C# @+ {9 O9 Z- }, W ( \2 F' S8 x$ u7 U$ O1 }9 u- m 6 ]. {) h3 U0 [$ T) U$ ]) g 咖喱鸡翅   ) j( W) Z2 n+ s3 A. {主料：鸡翅   % A; k9 t( x1 c  w6 q8 v/ D辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - ^2 I2 ?: w4 O5 j2 u: K' \; }/ D做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] - ?) U) C0 l, t% G( F, X+ o

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........