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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。; |- Z- h' Z; ?
一、营养价值
3 c K! l. u. f 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。" ?- K2 K! q8 `9 ~6 v8 m
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
: B1 B, u- m* K. d 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。; ~$ b4 j) m- I9 H8 O' d
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。5 ?+ c) F1 d- \2 A- i* `
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
3 I: q& I% A5 ~' |+ E% X$ t 二、醪糟的使用方法,参考如下:
0 Y0 F4 q; { `/ A0 |! F" O 1、直接食用:
! S# G# ~- r, [7 T- \9 ]: Y* p 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:7 I. s5 H; I" @! w9 G3 H
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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0 L, X/ J; t: @6 ~0 t" `$ M 3、醪糟汤圆:
$ C# j& {5 v. @2 ?( S! D3 r6 k/ Y2 W 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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6 a6 a' Z' M3 @. i7 Y' t 4、醪糟鸡蛋:- O+ e$ Q; k, T) _
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:3 a/ d0 u6 W* i V1 j0 z! Y& B
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
( W7 j9 F+ i3 G# H7 v8 S% j% K B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
; | E' m3 d. b8 V 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。3 \( C: ~" b z3 d2 Z
三、米酒的作用/ C2 \2 m6 y' r# O
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
& a& b K* w9 p' _! } 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
2 I& g3 u+ k8 O: d& V, M( r 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。% ^1 V- J2 w- y
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
`6 |7 a9 u; @# O* W$ ]3 M8 ~ 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
$ {: x# o+ V5 Z- J1 s" } 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
8 E7 Q# v" D7 p1 c. Z; ?! w 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
2 H- z1 U0 `5 f2 c 米酒的其他神奇功效:( n, \$ u! e5 N+ d: p
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
1 M9 j" o0 y, T9 D; P4 p1 p 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。* \2 h9 S, h# h O" f: D" [) D% Y
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。/ G* p( j- ]! V
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。: e. Z" H+ [# x# ?) g( K# W+ e/ J
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。: o2 y2 R9 S( N. J8 @* N+ w& C* E
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