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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 R2 S3 {) Y& S  x

& U9 }+ D( C7 d. P- J9 v仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - @7 d* Z7 Z1 G

9 o1 g2 g+ m3 y, K9 \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* E1 T3 S% K& R+ U' H+ [# z" y

& P; o$ x6 t! ]! f做法:) z! m0 P. ~. s2 ?' g

# U1 l. z2 p* g8 U  t- S1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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  a. [6 v! W* m- @' H" Q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" m8 o9 v9 B' A    3.削下外皮切成细丝备用。1 w' L0 l* u1 u4 [) Q8 J' @; s4 Z" ~
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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/ D& Q( }. W7 W3 ?% \) h5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 n$ j" r' J; \, R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; m( d' U- v( n. k$ i7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 Q$ ?4 N9 _, b
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 M0 O! ?" X' K3 v2 `9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 c8 E! d  }' ?& |% o
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 ^; e% W0 v) ~- @& Z9 ~
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀$ C1 u3 M8 s9 R7 F5 A4 T

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; Z8 {% z4 ^0 g6 r! d2 b9 N/ h$ S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( i' K$ T* Z3 h2 e: ^4 [

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( C! E! X8 D; W" }) g
) J) B4 D0 J( N  R# d3 F1 c
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) I4 Z# S: v  B6 Z" d9 V
" @2 ]/ Y( u; }" R  X; h0 o; s/ k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 F$ c. o6 e6 T( P! B& U! A# x醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 @$ g$ {5 R0 _" H
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! d! e% y( L1 a: u  X9 y0 s. y
醉月楼菜肴.rar

1 t6 r8 [- y/ L- c) Q9 q* b为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 `5 i7 I# R2 F+ {4 G
2 K: b% t+ |( `+ n, ]5 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 z" o7 R" ~. |4 @8 p
, h  e$ i5 N# q" }7 N
豉蒸排骨
$ l! N& _) B3 Y& j, X$ G
5 H3 z0 u/ u  P1 s很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中! J: z9 H" D: A+ ^) ^4 p
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蒸熟中3 u4 }" E9 m! o9 w% Y; W, s4 {9 d

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ f% u+ c! S9 v& t# q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& g5 H' q: ^2 ~0 b ! _# ?& l( K# q: A) q
豉蒸排骨
+ g& `( M( V, x* c
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( U6 P* s0 H+ m好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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