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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
! H/ F5 Y/ M' v. J, C4 p; D
: w6 |% l8 c  ^  x! g+ r       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
( _4 I( P1 N6 _/ d. D) u2 I. s$ k# C( c" T0 f
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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+ ^* J' _& H$ o8 o4 W0 h+ X* x( e

$ j3 j4 w) p' z& N0 }2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
# s, Y' C& d; L6 [3 V( F0 B+ x" E) ]
: y3 ~7 ~# t. X  z% {1 Q9 ^& S5 b- k; l* a( Z, l! e) G( W" s
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。) x0 K$ w3 W0 S+ [
7 Y% X$ I. ?' H* e" k

# _  r+ X- G; b+ S: T4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ d  N/ K% V/ {+ ^0 j/ q' y" W0 w
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. h8 M, u4 c* k3 ?9 l4 q- M* u
+ ?8 `; C7 B$ U) Q( Q5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
. P  |  m* N' [, n
7 F) S2 r5 E- ?" K8 R! ?  T, U3 I# R* d( j  T- l
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
- t3 I1 k: ~7 R* N8 D' {: E2 `$ y; _1 l' X$ J2 K( X
6 D8 ~" {% \( c9 l7 U- V
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ' e4 x$ a/ P% L8 \7 x) c6 K" w
7 o6 [' \& ^; u3 g( s) j
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 F$ }" f) K) v% w, P" v& ^. @* E3 e
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
: m7 ?0 c; O3 e6 Z8 B
' `2 k/ M7 s; B% y- [3 t9 w9 h% q$ m. P/ }1 {
2.鸡蛋磕开:
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2 Q; K& _& H1 {: h6 k
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
! y9 ]+ M3 b0 W; K0 }+ G+ n" O9 X( t' Q7 B/ x

- m% }0 X7 h$ o9 c  b! j  P( [4.放入蒸锅蒸......' r+ a2 E7 e" [  l. I

' @5 C5 P) J8 g. f. [
: T/ ^( O# G+ e9 }- Z* o5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
2 S, a8 z4 @2 v/ N9 C. Y* C$ D% w
2 P8 y. M4 k0 ]& t" D
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
1 W* Y$ [% f& X+ K7 Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
9 v( G4 P+ V# k! X1 _; w6 P6 D
" }, r, O0 c* E$ E) q+ F; \
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ! _6 q1 _8 y4 P, R# P$ N
- R0 G! w1 V! I  e( W
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 # [- I2 O( ~! W% s4 A1 Q* {. r

: }; N2 b1 H' S$ v$ A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ N1 s2 f2 H, C鱼香茄子2 L$ {3 x+ ?$ Y: g% c# S

0 x+ R! G5 x1 o2 w5 e1 ^3 ^凉拌腐竹
  _+ D- l. J% B. `6 u) {
6 H* O& Y0 ^4 j酱鸭掌6 x7 [" D; C: z  l

; E' Q$ X: D5 i+ K$ J可乐鸡翅根
: g- b! i3 r( X% S4 c 排骨海带汤 7 C  L4 P2 X) L3 ^6 b, C
3 y  n/ Y4 \. n
3 L# n/ d6 ?5 `3 [# B
京酱肉丝
' o; d4 ]; x! F8 F0 ]% F" V
' t) G5 |. L# w2 @7 H# G8 s- _8 C6 a8 S
干炸小黄花
% r+ _: z* k  A% a5 W# V! @. m9 r8 z3 h

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?) y3 P, F3 Z( ^* _
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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