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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ; l) H! J2 o+ L1 Y* C8 d% D
9 Y* a% c9 s. V; l/ N# P 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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+ \ y3 \* n' a4 q, z% { P3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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9 l* f5 m" F1 ^+ z) ], @$ S6 \4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。; ?+ g, z& z' g( z0 `' L ~9 D
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' g- d! S+ m6 {5 l4 P- x9 K5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- Z+ h4 u. {% ?1 F: g
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......5 U6 u6 ?# o' T1 b w5 N8 g
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, ]: V' B. \2 ~7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....../ e( U5 V/ g7 Q1 ^8 G. t
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
