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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
1 Q# M1 m# K5 G' g- W: N) \8 K$ p
- F3 ]2 l6 q& B9 g% a       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
& [9 I/ X. {5 a& M4 j  V: `  ?/ X+ x5 ]* E) K
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
: x  T' G# D3 }0 ]" \% T
, ^6 v: x0 w* d0 e% c  \" h( K6 R2 l$ W1 T
8 K- R& }7 H+ z# t
5 f: a% F7 u. v* `6 N' Q
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 h5 |6 m/ {+ A8 m% i4 e
% X% }0 B) Z8 t$ n/ N- C2 W" k

8 h# w+ z; z: P- B5 H- r) t" }; t3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
8 P7 ?5 D* a6 q) c# ^6 ?$ o& C/ j( W- Q: n$ Y& g" ?

$ [* X' m3 R$ R3 X3 {1 i# h, x4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。  h7 y# ]" k8 L% P2 q) C- T! h

3 B' l, T; c" v
3 X: t5 M! r- T! I
# G: `( T" Y8 d" f# x8 K) I4 \5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- k4 S! Z! Q9 c' R
1 k. R: }/ O7 d  j" X9 Z9 I! C
! v" Z9 X. O% X
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
8 d$ L" y4 Y; l4 U+ \$ O$ Z$ m4 ^- t7 ]4 d1 d6 R

9 L; W3 j% m: B7 c4 p  T  g7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......' t- R8 p+ D4 [/ b( {; o
( E8 K( R# R. a3 J

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
# W9 F" c! S: C- G& t, \
3 S2 [. [4 ~. F9 {" ~      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
" j) J$ T( A+ I6 J: k4 A) T1 U/ C9 L0 @+ d: |$ _7 {
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
/ ^) e+ G5 a9 W% a& N& n6 I" `1 t3 j7 i  X/ P# B) V
7 i3 R& t6 ^$ ?* }3 T2 Y. r  d
2.鸡蛋磕开:+ f. Y+ T! ?  h" v0 [
. n# d3 y( M  O0 K' H; Z6 \: j1 k

& Z+ F3 c9 i; L/ d& @* `3 S! f3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, a) S7 B( y9 t  [

, g/ W, J8 S8 @5 h, n4 m3 c+ D1 m; D' R$ b& d$ j( M4 }) x) u* t$ u/ g
4.放入蒸锅蒸....../ R; s7 ?+ A: b8 ~

9 }- @4 S3 @7 m5 v
0 O$ C/ B- }9 S2 R4 _/ K$ J5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: ^! ~' P3 U+ `
* q- {' I; S  n! }# h! n% @4 X/ D  q/ c  S: M1 D) Y
5.  OK!可以了,表烫着......
8 x, Z# m8 J, _3 I! z" X% f$ `0 b
% L8 B9 L( k0 D
& i5 Y' m5 n6 h/ I# n

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  _& t0 Q! M: k) @; Uhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
2 ?7 {- A9 Y) f; l

* V: b8 p4 ~* V) y等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
" O0 U/ S# a3 \( `* P4 w% x
3 Z6 R+ j; y3 m8 ^* k2 ?1 F额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' {5 Q& Q$ n" J  t3 K. [
( d: y3 C$ t0 N+ T; T
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
) w# Z1 ?5 b  L) K0 ^3 J鱼香茄子
9 [. c5 _, ~3 x- w- F  H
$ w+ Y: X: v& ~5 i/ Z5 P凉拌腐竹
. z  Q( C$ T0 q, z4 y
0 J4 J0 y! c9 U7 F! f' e酱鸭掌
  O$ h! N( |" n% ^3 X( {* Q
2 p0 H( \  [: c# A8 r" v可乐鸡翅根
/ U1 o1 I3 S9 e1 V7 `9 T- U 排骨海带汤 5 g( e/ R6 j5 s" ]

7 M/ ~; u# ?" I; W% Q) l$ V
% _; Q. S& T9 ~京酱肉丝
$ n  ]# i. k* T/ u) R0 B! T
! ^" Z! ]$ |2 f6 L/ O/ ]* W; H. k4 A$ I8 ]- D$ ]
干炸小黄花
8 ?" c$ \. L+ `

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
8 q1 O( i' O, J& v1 N1 W% }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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