【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, n$ v5 b. H! r: w       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( J. y8 R! S- I' n/ `4 Q
; g% n$ h0 `1 Q) H. U: r
: E7 ^7 y3 n; `! d% I
  ^. w$ k$ e! o2 w/ S, ?
$ r7 s7 G' \9 X/ {2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# g( l8 m+ {5 q) _* v0 e6 O

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

6 }8 k- S! @! y2 |5 k1 B
: L' S1 a* F4 l  Y( ^2 Q4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 _2 l4 q1 |! E
& f1 h: t) h3 L( s% _
7 r/ k( @: o8 e' l
' F1 Z# i3 O- S' L$ [9 a, C/ B5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
5 z! C( `" a2 p: k7 n
1 [+ l% \9 w4 M5 V9 y3 o
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
: X+ y9 }) ^' K- O
  L$ q; c$ x  |0 C8 Z  I+ f% J

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" ]2 T# b! q3 Q: y
& ~4 B! n4 i! C& Q) q      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
3 L) C5 Z* K, ?2 _9 z
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! A3 Q/ a* x: {9 Y( e& a
3 |6 @0 {; t; }
2.鸡蛋磕开：
* L* |4 Y& t8 t. O

# H1 B! M% P7 y: R0 F! O( F; {3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
7 R/ S5 R- w5 N  [. C

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
$ n0 q: Q& D. @  h8 l* p+ F/ N/ ^

2 @. t; y5 n1 Y7 [% R' B$ Q5.  OK！可以了，表烫着......

- [7 t* W$ _1 S. r: s

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 B6 V" a2 i8 F8 k1 T0 A# H3 e
, n) y. n! z' a& M1 l9 O等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ A) b# D, f/ {. a. }/ z
2 e' ~  X8 m( b. S; V额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

0 O/ S# o" T! p& D% `  m
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

' ~) x, ?5 S0 u8 U2 v凉拌腐竹
" Q% m" q9 z9 c: |% I& |: V
酱鸭掌
3 X+ k& g# F) Q) @$ v2 `
可乐鸡翅根
排骨海带汤
3 F* T  Y; b1 ]. c( G+ H0 k* i, c

* M7 [' q3 D: O' X0 |! e  N) \. z8 a京酱肉丝
/ t0 M) d* b7 }* V! ~' Q' G, @3 ^0 Q, V
4 z0 f6 k7 e, p- r4 K0 r
; P! B* e4 s% |: k干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
  q* i, Q: \4 B- [* w" C5 o- ~ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉