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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
4 y/ p3 A: `' X! nILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 L2 ?" l4 f0 i9 Z: e3 y$ C灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
$ I5 b# U9 D2 g: m+ y" ?. v
" g. Q7 T) C, S* ^: i今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  N8 a9 Q% T8 A9 q9 t! q& x# ~2 O, _# a* B% r3 t8 P
干炸小黄花
# p) x/ ^- B1 ]9 _2 K
0 C% M4 S  \9 X
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分0 y# {# G5 k6 ~! z; N9 y9 t8 _
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
2 u4 A& A7 J& p1 x. [- H3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 Z3 |6 e# q% A/ ]: ^2 D, _4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ `1 Q' s, B7 r1 \$ b
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ; o& }+ F% y0 Q, v
' P! u+ c6 S/ _. r! p0 T# H
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
/ J6 m: D5 b; K' t: K  [, U
1 ?/ H% ?, I/ K$ M( I' E
刚起名作:         玉带千张
0 R6 f+ U3 D% ^1 ~1 x

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong # y# b. L  V( f0 Q+ R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ) @8 b/ q/ T1 ^3 y
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
$ i/ k% d/ T1 p) M  Pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" z' o4 y/ i, b- f" Z2 j
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

) x2 Y# U, L) W7 h- d那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ; o8 l: F& a$ ^6 T3 W. z& _
) q3 o$ _2 r5 e- }! t/ Y; y
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 [. g; A- K/ z
9 q8 I8 D6 S- L再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 , c" p& u& a% U+ j3 q
2 y- m& w: l1 @6 h. t7 z
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 D- X: f8 P8 {1 U2 T1 {9 I; T2 o5 L" P4 M, J  C
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
+ [) U: [% N3 {; o
. G. y+ h, G0 r7 E9 H: d/ H3 d9 S( C$ i+ S1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 , m8 _- d! r. A9 K6 H
8 H' g& Q+ ^4 l3 Y* V

, i" I, x+ v& O* a* n2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
) K8 Y$ W- j4 |: t( Y% b; e$ h) ~1 I: X( Q
6 ]9 d: P9 m8 e- D1 M
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了6 f5 a; b" M3 U8 E

* H0 j. D2 G" ~9 Y
( z4 L  H& V2 t4 H( [
* T6 p: }5 j7 `6 m+ X4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
/ ~2 D" v5 M0 u2 M8 j% K, s+ [# J" T3 [8 ~$ `( I. M7 L

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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