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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...$ ^& x+ ?5 N5 @: B) M, O
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
: L% S+ L( }' U  @7 [
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 6 v$ @: u! \6 T

. K/ X- F+ a$ O/ }$ _, v今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
' s( k# U0 d" y9 }( |$ K; p5 |
9 j" ?0 h$ I- k: ~干炸小黄花
0 Z; c) e8 A: }  `" L( Z1 o

# V+ @  E& E' G1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ p! s0 a2 {0 P( x6 v* t2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 6 r; B5 V9 K0 i- B& f# P4 j
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
/ [: P  b% k4 A. u8 |4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
6 n4 ~3 P4 e" U8 z' M注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ B. C* T# |/ |' L) q- u

( p+ F, z$ K1 `- T+ x  @$ D5 V以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" }4 o7 U- K) V; B' J

% L" s! S- o- Z) w8 i刚起名作:         玉带千张7 z; r9 s+ ^8 c) q

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ' J  [0 o! |, D. @+ ^* Q$ C
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  + [% w/ M+ `, m5 d2 T+ y3 J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?% n. r" v% j9 b
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错; t+ e" K: W! q! L$ z# w
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
: ^7 P* r, _% J! [  D
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
) S/ @. S& E0 X: X7 M6 U/ v/ q" G+ X/ w; E2 M
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) L  g* F/ E7 Q  n! K( r0 A5 F
. y# t$ ]* {" Q再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # {' z6 _. j/ [, l5 D

$ M( Z( F9 P: l学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 @" V+ V( A) C1 X$ {- S5 T9 h. ?# e" s; @0 l7 J& v* A% b; d
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: : O! r/ ~. A% ]5 b9 S, ^6 A

, R! w% v( e& O+ h" B6 ]$ k4 @1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : ]; b# `+ z1 `# D

" {9 B4 E/ a5 V9 f: B
9 t1 D4 B' o' B7 L' y, v9 n2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( T' @8 q) A  w; z

6 Y" ?2 L" D8 i; h ) \1 A% O4 |- M+ c& i+ E4 ^
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- Z& {1 w; x6 B; V2 I" v" z

( g& g4 Z0 @+ m2 C! | , c3 O# j* [6 E
. t  c$ ~  f- ?  C  A
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象# P# x; m) O! J2 X3 q& Y
4 r" d) J/ j3 g1 _* R/ L

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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