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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! Q! B8 i/ P% H7 g/ h  T. N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

. N! |! Z: b, p4 e/ m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 ?/ S7 {) Y7 R# s# d/ g8 Y3 C! u1 D2 j& j8 `8 C# f
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& B- u! f" D; y) e2 z  E$ B. R$ j, y- F4 L+ [% t: v
干炸小黄花! w: ^5 l+ L) T4 f; E$ Q

0 f0 J  `6 V  G# q  a/ Z1 j4 q1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' h% f7 C7 Q/ b' f2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 L  w& ~" p. Q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
) K; b, M; C4 v4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
5 X( T/ Y" z, e8 l+ R9 s1 ^注意点就是沾完面粉一定要马上炸 * w, [3 M6 Y- @( ]* u
, W! @  P" M1 ~! S( \  _
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) t" H8 ~$ ~) J6 \( f) Z% W
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  - X! t/ b% E4 k0 j
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
; x$ C# S2 z9 Y0 X0 L( p4 h5 b  Dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错- j# m. i: k, W  {6 O# L, p; S( R2 L9 j
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 j+ ^/ N* r+ r' v4 o
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
3 }& h& B, l* j2 G3 ^- S7 m2 C+ k% X: S: n( E: z' L1 D: Q# W
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   m& n8 c. t! {* [( |

! o8 D3 D) i  K% b4 T1 _9 K  h& d& i再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 + f# ?  h7 |. F

, |( j* v" |9 V6 M5 G4 K. V学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ; C# G1 B& s0 p( x* ?+ s0 Q

* B# I4 `% ?& e6 q- ?' |* C网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
5 E! f, Z1 y# g4 B- l
+ I  q, F$ P( L/ q# D8 x0 {5 Y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 G* L3 T* U( w# ~. i. o
1 }! W6 V$ E' m% S
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象$ T5 f" Y$ Y* q1 g
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了8 p- R: z$ L; |2 B' u2 ^

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
! ]( [: n3 B6 ]' x6 }. O) G( Q6 \8 H1 N6 n! s6 o1 v' `

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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